Descrição
Ingredientes:
Para os bolinhos de acarajé:
– 2 xícaras de feijão-fradinho
– Água
– Sal a gosto
– Azeite de dendê para fritar
Para o recheio (vatapá):
– 500g de camarões secos
– 100g de amendoim torrado
– 100g de castanha de caju torrada
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de azeite de dendê
– 400ml de leite de coco
– Sal a gosto
– Pimenta a gosto
– Gengibre a gosto
– Coentro a gosto
Modo de Preparo
Modo de preparo:
1. Deixe o feijão-fradinho de molho em água por algumas horas ou durante a noite. Em seguida, escorra e retire as cascas esfregando os grãos entre as mãos sob água corrente.
2. Bata o feijão-fradinho no liquidificador ou processador, adicionando água aos poucos, até obter uma massa fina e homogênea. Tempere com sal.
3. Em uma panela funda, aqueça o azeite de dendê suficiente para cobrir os bolinhos de acarajé durante a fritura.
4. Com as mãos úmidas, pegue pequenas porções da massa de feijão-fradinho e molde bolinhos, fazendo um pequeno buraco no centro de cada bolinho.
5. Frite os bolinhos no azeite de dendê quente até que fiquem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
6. Para preparar o recheio de vatapá, comece lavando os camarões secos e deixando-os de molho por cerca de 30 minutos. Em seguida, bata no liquidificador os camarões, o amendoim, a castanha de caju, a cebola, o alho, o azeite de dendê, o leite de coco e os temperos até obter uma pasta homogênea.
7. Transfira a pasta para uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o vatapá engrosse e cozinhe bem.
8. Recheie os bolinhos de acarajé com o vatapá, camarões secos e pimenta a gosto.